Skip to content

 

 

Yemeklerin Tatlandırıcısı Zerdeçal

Asya mutfağının yemeklerini süsleyen zerdeçal, faydaları sayesinde yüzyıllardır kullanılır. Son yıllarda, akla ilk gelen baharatlardan biri olan zerdeçal bitkisi, acımsı bir tada sahip olsa da, yemeklere lezzet verir. Bitkinin içerisindeki mineral ve vitaminler hem genel hem de cilt sağlığınıza fayda sağlamaya yardımcı olur.  

Zerdeçal Nedir?

"Zerdeçal nedir?" sorusunun cevaplarından biri, zencefilgiller ailesinin bir üyesi olan zerdeçal bitkisinin büyük yapraklara ve sarı çiçeklere sahip olmasıdır. Hint safranı, zerdeçöp, safran kökü, zerdeçav ya da sarı boya isimleri ile de anılan zerdeçalın ama vatanı Güney Asya'dır. Yemeklerde gıda koruyucu ve renklendirici madde olarak da kullanılan bitki bir lezzet takviyesidir. Zerdeçal, otsu ve çiçekli bir bitki olması ile birlikte sıcak ve nemli bir ortamı sever. İklim ve bitki örtüsünün uygunluğu sebebi ile Çin, Pakistan, Bangladeş ve Hindistan gibi tropikal bölgelerde kolaylıkla yetişir. İsmi Farsça sarı anlamındaki zerd ve çöp ile odun anlamına gelen çub kelimelerinin birleşimi sonucu, "zerdeçub" olarak ortaya çıkmıştır. Türkçeye zerdeçal olarak çevrilen bitkiye Türkiye'de de sıklıkla rastlayabilirsiniz.    

Zerdeçal Faydaları 

Zerdeçalın faydaları, içerisindeki curcumin, A ve C vitaminleri ile Kalsiyum, Sodyum, Demir, Magnezyum gibi minerallerden kaynaklanır. Curcumin maddesi sayesinde bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olan zerdeçal, antioksidan özelliğine sahiptir. Bu yüzden, vücutta biriken zararlı maddelerin dışarı atılmasına yardımcı olur. Kolestrolünüzü dengelemeniz için destek olması ile birlikte "Zerdeçal neye iyi gelir?" sorusuna pek çok yanıt verilebilir. Sakinleştirici etkisi sayesinde stresinizi atabilir ve rahatlayabilirsiniz. Son zamanlarda sıklıkla rastlanan kan şekeri düşüklüğünü dengelemeye destek olan bitki, bağışıklık sisteminizin güçlenmesine faydalı olabilir. Belli dönemlerde tüketmek, kış mevsiminde karşılaşabileceğiniz olası rahatsızlıklara karşı önlem sayılabilir. İlerleyen yaşlarda ortaya çıkan romatizma ve eklem ağrılarını kolay atlatmanıza katkıda bulunur. Safra kesesini rahatlattığı için özellikle hazmedilmesi zor yemekler ile tüketilmesi sindiriminizi kolaylaştırır. Harici olarak, ciltteki yaraların üzerine sürüldüğünde, iyileşme sürecine önemli ölçüde katkıda bulunur. İçerisindeki B6 vitaminin zenginliği ile ciltteki hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur. Pürüzsüz, parlak ve sağlıklı bir cilt için gerekli olan zerdeçal, cildinizin elastikiyetini de korumanızda da destekçinizdir. Yaşlanma karşıtı olan bitki, çeşitli sıkıntılar sonucu ortaya çıkan egzamaya da iyi gelir. Sakinleştirici görevi gören bu bitki, aynı zamanda ilaçların yanında takviye olarak da tüketilebilir.  

Zerdeçal Nerelerde Kullanılır?

Zerdeçal bir baharat olduğu için tavuk, makarna, kırmızı et, pilav, poğaça gibi pek çok yiyecek türünde belirli oranlarda kullanabilirsiniz. Rengi ile yemeklerinizin görüntüsünü değiştiren zerdeçal, tadı ile de keyif verir. Düzenli olarak tüketmek istiyorsanız, öğünlerinizde yer alan yoğurda karıştırabilir ve farklı bir tat yakalayabilirsiniz. Etlerinizi zerdeçal ile marine edebileceğiniz gibi brokoli, Brüksel lahanası ve kabak gibi sebze yemeklerinde de kullanarak faydasını artırabilirsiniz. "Zerdeçal nasıl tüketilmeli?" sorusunu meyve suyu ya da çay olarak yanıtlayabilirsiniz. 1 çay kaşığı zerdeçal tozu, 2 bardak suyu karıştırdıktan sonra 8-10 dakika demlenmesini beklemelisiniz. Damak tadınıza göre içerisine zencefil, tarçın ya da bal ekleyerek içebilirsiniz. Hazırladığınız meyve suyunun içerisine de ekleyerek zerdeçaldan faydalanabilirsiniz. Cilt sağlığını olumlu yönde etkileyen zerdeçal maskesi de bitkinin kullanım yöntemlerinden biridir. Çeşitli malzemeler ile karıştırıldıktan sonra aknelerin iyileşmesine yardımcı olan maske, cildi onarır. Kullanım alan ve yöntemine göre farklı faydaları olan zerdeçalı zarar vermemesi için günde 1 çay kaşığını geçmeyecek şekilde tüketmelisiniz.