Skip to content

 

 

Yeşil Çay Tarihi | Yeşil Çayın Tarihçesi | Lipton

Türkiye’de de sevilerek tüketilen çay ve çay çeşitleri, tüm dünya üzerinde büyük bir popülerliğe sahip. En çok tercih edilen çay çeşitlerinin başında ise siyah çay ve yeşil çay yer alıyor. Peki yeşil çayın tarihi hiç sizi düşündürdü mü? Severek tüketilen, keyifli içiminin yanı sıra bazı rahatsızlıkların tedavisine de yardımcı olan yeşil çay nereden geldi? İşte tüm bu soruların cevapları:

Yeşil Çay Tarihçesi, Yeşil Çay Nereden Geldi?

Yeşil çayın tarihçesi hakkında birçok hikaye ve efsane bulunuyor. Bazı dokümanlar ve efsaneler yeşil çayın tarihini milattan önce 5000’li yıllara kadar götürüyor ancak bunların çoğu tartışmalı bir nitelik taşıyor. Dünya çapında kabul gören çay efsanesi ise milattan önce 2700’lü yıllarda yaşamış olan Çin İmparatoru Shen Nung’a dayandırılıyor. Efsaneye göre İmparator Shen Nung, bir bardak dolusu sıcak su içerken rüzgarın da yardımıyla bir çay yaprağı bu bardağın içerisine düşüyor. Sıcak su ile temas eden çay, suya bütün aromasını bırakıyor ve suyu siyaha boyuyor. İmparator Shen Nung farkında olmadan bu suyu içiyor. Suyu içtiği anda benzersiz bir keyif ve enerjiyle dolan Shen Nung, muhafızlarına derhal bu ilginç bitkinin kaynağının bulunmasını emrediyor. Böylece yeşil çay keşfedilmiş oluyor. Ancak ortaya çıkan kanıtların yeşil çayın Çin’den çok daha önce Güney Doğu Asya’da çiğnenerek tüketildiğini ortaya koyuyor. Ancak kaynatılarak içilmesi efsanede de görüldüğü üzere Çin topraklarında gerçekleşiyor.

Yeşil çay 6. yüzyıla kadar yalnızca sarayda bulunan soylular tarafından tüketiliyor ve Çin kültürünün ana unsurlarından biri haline geliyor. 7. yüzyılda Çin’i hakimiyeti altına alan Tang Hanedanlığı ile birlikte çay artık lüks olmaktan çıkıyor ve tüm halk tarafından erişilebilir hale geliyor. Ayrıca yeşil çayın bugün bildiğimiz hali ilk defa Tang Hanedanlığı tarafından ortaya çıkarılıyor. Yeşil çay ve siyah çayı birbirinden ayıran tek özellik, çay yapraklarının toplanışı ve işlenişi oluyor.

Yeşil Çay Hangi Ülkenin? Yeşil Çay Nasıl Üretiliyor?

Yeşil çay köken olarak Çin’e ait olsa da yeşil çayın gelişimi ve yayılışından birçok medeniyet sorumlu. Yeşil çayın bugünkü halini alması için yapılan en önemli atılım, Tang Hanedanlığı tarafından gerçekleştiriliyor. Tang Hanedanlığı ile birlikte yeşil çay artık saray seremonilerinde yer almaya başlıyor ve tüketiminde çok daha farklı yollar deneniyor. Yeşil çayın bilinen yapısına kavuşmasındaki ilk ve en etkili yöntem buğulama (buharlama) oluyor. Buharlama işleminden geçen çay yaprakları, buhar sayesinde renklerinin kararmasına sebep olan enzimatik oksidasyon sürecini (maddelerin oksijen ile kimyasal tepkimeye girmesi) durduruyor. 14. yüzyılda Çin’i hakimiyeti altına alan Ming Hanedanlığı ise 16. yüzyılda yeşil çayın işlenmesi için yeni bir yöntem deniyor. Bu yöntem, temelinde kuru ısıtma özelliğini taşıyan çay kavurma işlemi oluyor. Japonlar ise Ming’in yöntemi yerine Tang hanedanlığı tarafından kullanılan buğulama yöntemini tercih ediyor. Japonlar, buğulama yöntemini daha da geliştiriyor ve 17. yüzyılda çeşitli makineler kullanarak bu işlemi gerçekleştirmeye başlıyor. Matcha adını verdikleri bu çay türü, yeşil çayın oksidasyon sürecine uğramadan öğütülmesiyle tamamlanıyor. Böylece yeşil çayın en geleneksel demlenme ve üretilme yöntemleri 16. ve 17. yüzyıllarda şekillenmiş oluyor.

Yeşil Çay ve Siyah Çay Arasındaki Fark Nedir?

Yeşil çay, siyah çayın aksine herhangi bir oksidasyon sürecine uğramıyor. Böylece içerdiği önemli besin maddelerini ve antioksidanları başarılı bir şekilde koruyor. Siyah çay ise yeşil çaya oranla çok daha yüksek bir kafein oranına sahip. Siyah çayın sahip olduğu kafein oranının, yeşil çayınkine oranla 4 kat daha fazla olduğu biliniyor. Yeşil çayın geçirdiği bu fermantasyon süreci, yapısının antioksidanlar açısından çok daha zengin olmasını sağlıyor. Yeşil çayın ödem azaltıcı ve metabolizma hızlandırıcı etkileri bu antioksidanlar sayesinde gerçekleşiyor. Çin ile başlayan yeşil çay tarihi birçok medeniyet tarafından geliştiriliyor ve daha ileri bir noktaya taşınıyor. Bugün Asya’dan Avrupa’ya pek çok farklı yeşil çay üretim şekli ve demleme kültürü bulunuyor.