Skip to content

 

 

Matcha Çayı

Son yıllarda adından en çok söz edilen bitkisel ürünlerden biri olan matcha, geleneksel olarak Japon çay töreninde rol alan toz yeşil çay türüdür. Sağlık ürünlerinden kafelere kadar her yerde görülen matcha; latte, çay ve hatta tatlılarla bile kullanılır.

Matcha Nedir?

Matcha, yeşil çay gibi camellia sinensis bitkisinden üretilir ancak farklı şekilde yetiştirilir ve benzersiz bir besin profiline sahiptir. Çiftçiler, doğrudan güneş ışığından kaçınmak için hasattan 20-30 gün önce çay bitkilerini örterek matcha yetiştirir. Bu, klorofil üretimini ve amino asit içeriğini arttırarak bitkiye daha koyu yeşil bir ton verir. Çay yaprakları elle toplandıktan sonra, saplar ve damarlar çıkarılır, yapraklar matcha olarak bilinen ince bir toz haline getirilir. Kurutulmuş, gölgede yetiştirilen çay yaprakları tencha olarak bilinir. Geleneksel olarak granit taşlarla süper ince bir toz haline getirilen yaprakları öğütmek oldukça uzun sürer ve öğütme işlemi içeriğindeki besinleri korumak için karanlıkta yapılır. Matchanın bu şekilde yetiştirilmesi yapraklardaki faydalı bileşikleri de arttırır. Bitki, insan sağlığı için olumlu etkilere sahip olan L-teanin adı verilen bir amino asitten zengindir. Matchanın farklı dereceleri vardır. Çay olarak kullanılan matcha, en yüksek kalitedir.

Matcha Çayı Nasıl Yapılır?

Matcha tozu olarak da bilinen matcha, yeşil renkli ve pudra şekeri görünümlü toz çay formundadır ve farklı şekillerde yapılır. En çok tüketilen çeşidi klasik matcha yeşil çay ve matcha lattedir. Yapımı için özel olarak üretilen bambu fırça ya da kaşıklar kullanabilirsiniz. Bu malzemelerin yerine herhangi bir süt çırpıcı, kaşık veya atalı da tercih edebilirsiniz.

  • Klasik Matcha Çayı

Klasik matcha çayı için 1 çay kaşığı matcha tozu ve bir fincan sıcak su yeterlidir. Matcha tozunu süzgeçten kaşık ile ezerek bir kâse içine ekleyin. Bir fincan sıcak suyun yarısını kâse içindeki toz matcha çayının üzerine dökün ve bambu fırça yardımıyla yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra geride kalan suyu matcha karışımına dökün ve fırça ile hızlı bir şekilde üstü köpük köpük oluncaya dek çırpın. Çayınızı servis için fincana alın.

  • Matcha Latte

Matcha latte, 1 çay kaşığı maça tozu, yarım çay bardağı sıcak su ve 1 fincan sıcak süt ile hazırlanır. Tıpkı klasik matcha çayı gibi latte hazırlarken de bir kâse içerisine toz matchayı kaşık ile ezerek süzgeçten geçirin. Üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyerek yoğun bir kıvam alıncaya kadar bambu fırça ile çırpın. Daha sonra karışımın üzerine sıcak sütü dökerek üstü köpükleninceye kadar çırpmaya devam edin. Matcha latte servise hazırdır.

Matcha Çayı Faydaları Nelerdir?

  • Yüksek oranda antioksidan bileşen içeren matcha çayı, özellikle kateşin denilen fenol bileşenler açısından oldukça zengindir. Antioksidanlar, hücrelere zarar verebilecek ve kronik hastalığa neden olabilecek bileşikler olan zararlı serbest radikalleri stabilize etmeye yardımcı olur.

  • Bazı çalışmalar matcha çayının karaciğer hasarını önleyebileceğini ve karaciğer hastalığı riskini azaltabileceğini gösteriyor. Ancak karaciğer üzerinde matcha çayının faydaları ile ilgili ek çalışmalara ihtiyaç vardır.

  • Matcha, yeşil çaydan daha yüksek oranda kafein içerir. Yarım çay kaşığı (yaklaşık 1 gram) matcha tozu 35 mg kafeine sahiptir. Kafein metabolizma hızını artırarak yağ yakımına ve zayıflamaya yardımcı olabilir.

  • Yapılan çalışmalarda, zengin besin profiline sahip matcha çayı içmenin kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini gösterir. Ayrıca düzenli matcha çayı tüketiminin trigliseritlerin yanı sıra toplam kolesterolün ve damar tıkanıklığına neden olan LDL kolesterolün seviyelerini azaltabileceği söylenir.