Skip to content

 

Kafeinden Uzak Durmak İsteyenler için Kafeinsiz Çay Nasıl Yapılır?

Bütün çay yapraklarında doğal şekilde kafein bulunduğunu bilirsiniz. Ancak oksidasyon seviyesine bağlı olarak çay yaprakları içinde az ya da çok miktarda kafein bulunur. Siyah çaylar en fazla oksitlenen yapraklar olurken en fazla kafein seviyesi de bu çaylardadır. Kafein seviyesinin en az olduğu yani en az okside olan çaylar ise oolong çayı, yeşil çay ve beyaz çaydır. Her ne kadar her çayın kafeinli olduğunu bilsek de çayı kafeinsiz hale getirmek mümkün. Her çaydaki kafeini ortadan kaldırmak çok ihtimal dahilinde olmasa da buna alternatif olarak kafeinsiz çay şeklinde siyah ya da yeşil çay bulabilirsiniz. 

Kafeinsiz çay ile dekafeine çay terimleri genellikle birbirinin muadili kelimeler olarak kullanılır. Oysa bunlar farklı iki çay çeşidini temsil eder. Özellikle dekafeine çayların içerisinde ortalama fincan başına 2 mg olarak kafein yer alır. Kafeinsiz çayların içinde ise hiçbir şekilde kafein bulunmaz. 

Kafeinsiz Çay Yapımı Yöntemleri

Genellikle 4 farklı yöntem uygulayarak çaydaki kafein ortadan kaldırılabilir. Bu yöntemler; metilen klorür, su işleme, karbondioksit ve etil asetattır. 

Metilen Klorür ile Kafeinsiz Çay Nasıl Demlenir?

Kafeini ortadan kaldırmak için suyu metilen klorürün içerisine batırıp uygulanan bu yöntemde aromaların tekrar absorbe edilmesi adına su çay içerisine geri dökülür ve böylece kafein alımı gerçekleşir. Ancak metilen klorür, genel itibarıyla en sağlıklı ve en iyi kafeinsizleştirme yöntemi olarak görülmez. Yine de çayın lezzetini mümkün olan en iyi şekilde korumak adına bu yöntem kullanılabilir. Hatta bazı ülkelerde bu yöntemin uygulandığı çayların ithal edilmesine izin verilmez. 

Etil Asetat ile Kafeinsiz Çay Tarifi

Etil asetat ile işlenen çaylar ağırlıklı olarak “doğal kafeinsiz” ismiyle anılır. Çünkü etil asetat çay içerisinde doğal olarak bulunur. Bu çözelti aynı zamanda metilen klorür işlemindeki çözücü olarak da tercih edilir. Bu kafeini çıkarma yöntemindeki sorun ise etil asetatın kafeinsizleştirme uygulamasından sonra çaydan uzaklaştırılmasının çok zor olmasıdır. Bu yöntemin uygulandığı çayı içen bazı kişiler, çayın kimyasal bir tada sahip olduğunu hissedebilirler. 

Karbondioksit Çay Kafeinsizleştirme

Karbondioksit uygulanarak kafeinsizleştirme yöntemi, doğal bir yöntem olarak görülür ve çayın hem lezzetini hem de faydalarını sakladığı için en güvenli metod olarak bilinir. Bu yöntemde doğal bir gaz olan karbondioksit buharlaştırılır ve çaydaki kafein alınır. Yüksek basınç ve yüksek sıcaklık altında karbondioksit, solvent hale gelir ve kritik olmayan çok küçük moleküllerle kafein moleküllerini çeker. Bu sayede kafeini çay yapraklarından ayırır.  Kafein molekülleri küçük, lezzet molekülleri ise büyük olduğu için çayın lezzeti bozulmadan aynı şekilde kalabilir. Böylece çayın lezzeti korunmuş olur. Kafeinsiz olarak satılan çaylarda da genellikle bu yöntem uygulanır. 

Su İşlemeyle Kafeinsizleştirme Yöntemi Kullanarak Kafeinsiz Çay Nasıl İçilir?

Su işleme ile kafeinsizleştirme de bir yöntem olsa da çok fazla tercih edilmez. Çay bir süre sıcak suya sokulup kafein uzaklaştırılıp ve meydana çıkan çözelti karbon filtre içerisinden geçirilir. Sonrasında yağların ve aromaların tekrar emilebilmesi adına su, çay içerisine yeniden geri döndürülür. Kafeinsiz çay işleme yöntemi olarak bu uygulamayı deneyen kişiler genellikle ortaya çıkan çayın tadının sulandırılmış çay gibi olduğunu söylerler. Dolayısıyla bu yöntemi kullanarak tam olarak sevdiğiniz ve beklediğiniz çay lezzetini almak çok da mümkün olmayabilir. Yine de ev ortamında çayı belirli bir oranda da olsa kafeinden uzaklaştırabilmek adına uygulanabilecek en kolay yöntemin bu olduğu söylenebilir.