Skip to content

 

 

Damaklarda Şölen Yaratan Tatlarıyla Çin Çayı Çeşitleri

Çin çayları, işleme yöntemlerine, tatlarına ve renklerine göre çeşitli türlere ayrılır. Bunlar arasında oolong çayı, koyu çay, sarı çay, beyaz çay, pu erh çayı ve dünya çapında bir popülariteye sahip olan yeşil çay bulunur. Tüm Çin çayı çeşitleri genel olarak camellia sinensis bitkisinden yapılır.  

Oolong Çayı

Oolong çayı, fermante edilmemiş bir çay çeşididir. Japonya, Çin ve Tayvan gibi ülkelerde yoğun olarak tüketilerek önemli bir kültür haline gelmiştir. Kırmızı ve yeşil çaylar harmanlanarak elde edilen bu çay, tat ve aroma deneyimi açısından oldukça başarılı bir sonuç ortaya koyar. Hem yemeklerden önce hem de yemeklerden sonra tüketilebilen bu çayın dünya pazarına sunuluşu İpek Yolu ile olmuştur. Bir efsaneye göre ise Japon kralları tarafından ömürleri boyunca hastalık yaşamamak için tüketilmiştir. İnsan sağlığı için çeşitli faydaları bulunan oolong çayını, mutlaka yeterli miktarda ve doktor onayı alarak tüketmelisiniz. Özellikle gece geç saatlerde tüketmeniz halinde, içindeki yüksek miktardaki kafein nedeni ile uykusuzluk yaratabilir. 

Yeşil Çay

Oksidasyon olmadan camellia sinensis yapraklarından üretilerek tüketilen yeşil çay, dünya çapında büyük bir üne sahip olan Çin çaylarından bir tanesidir. Kökeni İmparator Shennong’a dayanan yeşil çay aynı zamanda en eski çayların arasında gösterilir. Soluk yeşil bir rengi bulunan çayı demlemek için 100 ml suya bir çay kaşığı kadar yeşil çay kullanılır. İdeal sıcaklık olarak ise 60 ile 90 derece arasında bir su sıcaklığı tercih edilir. Damak tadınıza göre ayarlayabileceğiniz demleme süresini 30 saniye ile 3 dakika arasında tutabilirsiniz. Fayda olarak zindelik katan yeşil çayı, kendinizi yorgun hissettiğiniz dönemlerde uyanık kalmak için tüketebilirsiniz.

Beyaz Çay

Bahar dönemlerinde çiçek açmamış olan yaprakların toplanıp hiçbir işlem uygulanmadan direkt olarak kurutulması ile elde edilen beyaz çay, ülkemizde de giderek popülaritesini arttırır. Doğru dönemde toplanması içeriğinde bulunan ve bir antioksidan kaynağı olan kateşin maddesinin korunması için önemlidir. Demlendiği zaman diğer tüm Çin çayı çeşitlerinden daha açık bir rengi bulunan beyaz çayın, üretim yöntemlerine göre de farklı çeşitleri bulunur. Gümüş kadife türünün tadı diğer çeşitlere göre daha hafif olur. Beyaz şakayık türü ise demlendiği zaman altın sarısı bir renk alır. Bunların yanı sıra beyaz çayın; Afrika beyaz, Seylan beyazı ve darjeeling gibi çeşitleri de bulunur. 

Pu Erh Çayı

Yunnan eyaletinde yetişen pu erh çayı, şifalı geleneksel Çin çayları arasında gösterilir. Dünyadaki en değerli çaylardan kabul edilen pu erh çayı, lezzet bakımından da bir hayli tatmin edicidir. Üretiminin çok eski dönemlere dayanması nedeniyle eski çağlardan beri tedavi süreçlerine katkı sağlaması için sıklıkla tüketilmiştir.  

Sarı Çay

Nemli haldeki çay yapraklarının doğal yöntemlerle kurutulması ile elde edilen sarı çayın kendine has oldukça farklı bir aroması bulunur. Özellikle Çin’deki Hunan eyaletinde üretilen sarı çaylar, bir hayli popülerdir. Lezzet olarak da beyaz çay ile yeşil çaya yakın bir tada sahip olduğunu düşünebilirsiniz. 

Koyu Çay

Bakteri destekli fermantasyon işlemi ile üretilen koyu çay; su alma, yuvarlama, ikinci yuvarlama, yığınlama, fırınlama ve kurutma gibi 6 adet aşamadan geçirilerek hazırlanır. Kökeni 16. yüzyıla dayanan ve Anhua kentinden yayıldığı düşünülen çay; özellikle Japonya, Makao, Hong Kong ve Güneydoğu Asya’da sıkça tüketilir. 

Siyah Çay

Demleme yapılarak tüketilen siyah çay, işleme sırasında oksitlenmeden geçer. Antioksidan bakımından zengin olan ve tam bir kafein kaynağı olan siyah çay, şekersiz tüketildiği müddetçe herhangi bir kaloriye sahip değildir. Sodyum oranı da oldukça düşüktür. Buna karşılık içerisinde bol miktarda mineral ve vitamin bulunur.