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Envie de réveiller vos papilles et de découvrir de nouveaux horizons ? Nous sommes impatients de vous parler du Pu-erh et de l’Oolong, deux types de thés qui combinent les bienfaits du thé vert et du thé noir. Découvrez pourquoi nous nous passionnons pour ces deux variétés.

DECOUVREZ LE THE PU-ERH

Pouvez-vous imaginer un thé qu’on traiterait comme un vin ou un whisky ? Découvrez le Pu-erh, un thé qui se bonifie avec l’âge. Originaires du sud-ouest de la Chine et portant le nom de la ville de Pu-erh, ces thés « sombres » sont très différents de ceux auxquels nous sommes habitués. Les feuilles sont comprimées en formes de galettes ou de briques plates et sont soumises à un vieillissement de plusieurs mois, voire plusieurs années ! Le Pu-erh est un thé dont les deux principaux ingrédients sont le temps et la patience. En raison du processus de fermentation, les thés Pu-erh continuent à changer au fil du temps. Comme s’ils étaient vivants, leurs saveurs évoluent constamment au fil des années. Et avec un vieillissement pouvant parfois durer plusieurs décennies, les disques de Pu‑erh sont parfois considérés comme des trésors de famille, transmis de génération en génération !

GUIDE DU THE : LE THE PU-ERH

Le Pu-erh est très différent des thés auxquels vous pouvez être habitués. C’est un produit fascinant, exotique et hors du commun, qui saura impressionner et susciter l’intérêt de vos invités. Après tout, le thé est un vecteur de sociabilité et de convivialité, et quel meilleur moyen d’entamer la conversation que de partager un thé capable de vous faire voyager et explorer de nouveaux horizons ?

En fonction de son temps de maturation, le Pu-erh peut offrir une large palette de saveurs, des notes minérales d’un thé noir affiné à un goût plus proche du thé vert traditionnel (avec cependant des nuances plus robustes et plus « sombres »). En raison de ces variations de goût, nous considérons que notre Pu-erh se marie idéalement avec des aliments ayant à la fois un goût et une texture caractéristiques, sans être trop puissants. Une tasse de Pu-erh accompagnera à la perfection des champignons à l’ail sur du pain grillé ou une assiette de  pâtes aux épinards et à la crème.

PREPAREZ VOTRE THE A LA PERFECTION : THE PU-ERH

Pour profiter pleinement des saveurs corsées, profondes et minérales du Pu-erh, nous vous recommandons un temps d’infusion d’environ 3 à 4 minutes. Et plus vous laisserez votre thé infuser longtemps, plus ses saveurs seront puissantes, intenses et suaves. Vous pouvez déguster le thé Pu-erh avec ou sans lait, selon votre goût personnel. 


DECOUVREZ LE THE OOLONG

Le thé Oolong est un thé unique en son genre, au goût si délicieux que sa première syllabe rappelle le son que l’on fait quand on est impressionné ! Quelque part entre un intense thé noir et un thé vert rafraîchissant, l’Oolong est une boisson aux multiples facettes qui, bien qu’elle soit complexe à produire, offre une saveur très accessible. Reconnaissable à ses feuilles sombres enroulées de façon caractéristiques – qui lui ont valu son mystérieux nom chinois de Wu Long, ou dragon noir – l’Oolong est un thé dont la saveur passe de notes florales et sucrées à des arômes fumés et tourbés à mesure qu’il infuse. Bien plus confidentiel chez nous qu’en Asie où ses saveurs complexes sont réputées depuis des siècles, l’Oolong est un thé qui mérite d’être connu dans le monde entier. 


GUIDE DU THE : LE THE OOLONG

Sans surprise avec ce thé typiquement chinois, l’Oolong offre des saveurs uniques qui se marient à merveille avec la cuisine asiatique. Nous ne saurions que trop vous conseiller d’inviter quelques amis pour un repas de cuisine chinoise, accompagné de nombreuses tasses d’Oolong. Vous pouvez par exemple préparer des dim sum à partager, de petites assiettes de canard laqué et des bols de délicieux riz blanc moelleux. Croyez-en notre expérience, la saveur complexe de l’Oolong associant riches notes de thé noir et fraîcheur du thé vert s’accorde à la perfection avec les spécialités salées, épicées ou aigres-douces. 

PREPAREZ VOTRE THE A LA PERFECTION : THE OOLONG

L’Oolong est un thé délicat qui exige une certaine attention lors de la préparation, mais que cela ne vous dissuade pas de profiter de son goût délicieux et raffiné. En règle générale, votre thé est prêt lorsque l’eau prend une légère teinte vert pâle. Nous vous recommandons de laisser infuser votre thé Oolong 1,5 à 2 minutes dans de l’eau bouillie et légèrement refroidie. Cela permettra à ses arômes francs, puissants et complexes de s’épanouir progressivement, pour finir sur une note finale tout en délicatesse.