@0#Je m’appelle Phil#FALSE# @2#et je travaille au laboratoire de dégustation du thé.#FALSE# @5#Nous devons goûter les thés car ils sont produits aux quatre coins du Monde #CUPS# @10#– et ont différentes couleurs, différentes qualités, différentes épaisseurs – #CUPS# @13#Notre mission consiste à arriver à décrire les thés qui correspondent le mieux aux mélanges#CUPS# @19#requis la marque Lipton Yellow Label. #CUPS#
Qualité garantie
@0#Les thés que nous utilisons dans le Lipton Yellow Label proviennent des quatre coins du monde; #FALSE# @4#mais la grande majorité vient# @6#du Kenya.#KENYA# @7#Nous utilisons également certains thés d’Indonésie#INDONESIA# @11#et du Sud de l’Inde.#INDIA# @12#Ils constituent les thés habituels mais ceci étant,#FALSE# @14# nous recherchons également, depuis nos bureaux à l’étranger, tous les thés potentiels qui peuvent correspondre au profil de notre marque.#FALSE# @20#De ce fait, ils peuvent provenir du Rwanda, du Burundi, du Malawi, du Zimbabwe, de l’Afrique du Sud #GROWINGREGIONS# @26#ainsi que toute autre région dans du Monde qui produit du thé atteignant le niveau de qualité déterminé par nos unités d’achat. Tous ces thés pourraient donc potentiellement atterrir#FALSE# @33#dans notre Lipton Yellow Label.#FALSE# @35#Cependant, en règle générale, les thés du Kenya,#KENYA# @37#du Sud de l’Inde#INDIA# @38#et d’Indonésie constituent les principaux éléments de ce mélange particulier. #INDONESIA# @43#Notre travail au sein de ce laboratoire est de contrôler les divers produits Lipton que nos unités nous ont renvoyés#FALSE# @49#afin de vérifier s’ils sont homogènes car nous ne vendons qu'une seule qualité dans le Monde.# @55## @62#C’est pourquoi je contrôle ici chaque thé au niveau de son homogénéité, de sa qualité et de son goût. # @70#Le profil est parfait ! #
Tea Lingo
@0#Ici à l’Institut du thé Lipton,#FALSE# @3#nous utilisons Tea Lingo, #TEALINGO# @5#un système que nous avons conçu pour pouvoir classer les thés provenant des quatre coins du Monde #TEALINGO# @10#et les intégrer dans nos divers produits Lipton.#TEALINGO# @13#Nous y sommes : examinons ce premier thé que nous avons ici.#FALSE# @16# #FALSE# @18#Je lui donne une note 4,6. Il a une bonne couleur. Je la classe dans la catégorie EG1.#CUPS# @23# #FALSE# @26#– Umoja, légèrement plus fade, toujours un thé d’une couleur intense. Je lui attribue un 4,4 – toujours dans la catégorie EG1.#CUPS# @32# #FALSE# @35#Voici un thé d’Ouganda.#FALSE# @37# – Je lui donne un 4,6. Ici aussi, un thé très pratique – un thé qui se prête bien aux mélanges.#FALSE# @41# #FALSE# @44#C’est un thé beaucoup plus épais.#FALSE# @46#Nous le classerons dans les thés charnus. Ce que nous faisons ici, en goûtant, c'est de rechercher les thés parfumés, les thés colorés, les thés épais#WORDS# @53#– toutes les diverses composantes dont nous avons besoin pour réaliser notre Lipton Yellow Label.#WORDS#
Maintenir l’homogénéité
@0# # @1#Le mélange est tout un art et une compétence qui s’acquiert grâce à de nombreuses années de dégustation.# @7#Le travail des mélangeurs consiste à s’assurer que les différents thés qui proviennent du monde entier soient mélangés dans les bonnes proportions # @14#afin de parvenir aux divers mélanges dont nous avons besoin, en l’occurrence le Lipton Yellow Label. # @19#Tony va maintenant goûter les thés. Nous avons ici devant nous trois précédents mélanges que nous avons élaborés# @26#au cours des dernières semaines et le dernier mélange – le numéro 4 – est un nouveau mélange. # @30#Pour ces thés, les numéros ont été mélangés.# @31#Nous ne savons pas lequel est le nouveau mélange et nous allons vous assurer que ce nouveau mélange n'est ni un haut de gamme# @38#ni un bas de gamme, mais un milieu de gamme. # @40#Ainsi, nous n’aurons pas un effet non homogène où les mélanges deviennent à chaque fois meilleurs ou pires. # @45#Tony va à présent goûter les quatre premiers thés et donner son ordre de préférence. # @49# #SCORING# @57#Tony: Je mettrais sûrement ces deux là en premier, le numéro 4 étant le mélange le plus récent.#SCORING# @65#Le second ici serait en 3ème position#SCORING# @66#qui est le plus frais #SCORING# @69# #SCORING# @74#et ici nous avons le numéro 1 et le numéro 2.#SCORING# @76#Phil: Sont-ils totalement standards ?#SCORING# @78#Tony: Oui, totalement standards.#SCORING# @79#Phil: Fantastique ! #SCORING# @80#Tony: Un bon thé vif 423 comme nous l'attendons #SCORING# @83#Phil: Parfait. Maintenant, nous allons faire la même chose avec les quatre suivants, afin de s'assurer qu'il n'y a pas de problème de liqueur,#FALSE# @89#de risque de bol hétérogène, de bol fruité ou de mauvaise liqueur. Nous allons donc contrôler la série suivante. #FALSE# @97# #SCORING# @106#Tony: À nouveau, le numéro 4.#FALSE# @107#Phil: Le 4 est passé. #FALSE# @107# #SCORING# @114#Tony: Le numéro 3 et entre ces deux-là, il n’y a pratiquement pas de différence. J’opte pour celui-ci, le numéro 1, le numéro 2. Exactement dans le même ordre.# @126#Phil: Nous avons le même ordre. #SCORING# @128#Tony: Et tous des bons thés, frais, vifs – ce que l’on attend d’un 423.#SCORING# @132#Phil: C'est bon. Ce que nous allons faire à présent c'est que dans la mesure où nous avons dit que le numéro 4 était le meilleur dans les 2 cas, nous allons probablement l’atténuer un peu#SCORING# @141#pour s’assurer qu’il corresponde au profil de mélange.#SCORING# @144#Nous ne voulons pas qu’il soit le meilleur ou le pire, il doit être au milieu de sorte que nous maintenions la qualité du mélange à tout moment.#SCORING#
Votre thé préféré ?
@0#Mon thé préféré est un thé du Sud de l’Inde des montagnes de Nilgiri.# @5#J’aime le profil léger, délicat et parfumé de ce thé. #FAVTEA# @10#Il n’est ni trop épais ni trop fort. #FALSE# @11#J'en bois tout le temps – A n'importe quel moment de la journée# @15#Je dois admettre que je le prépare toujours avec des feuilles en vrac dans une théière, mais c’est un thé absolument fantastique et c’est celui-ci que j’emporterai en vacances !#