@0#Soy Phil#FALSE# @2# y trabajo en la sala de catas.#FALSE# @5#Los tés hay que catarlos porque proceden de todo el mundo #CUPS# @10#– (tienen colores, cualidades y texturas diferentes)– #CUPS# @13#y debemos ser capaces de reconocer cuáles serán los mejores para las mezclas#CUPS# @19#de Lipton Yellow Label. #CUPS#
Calidad Garantizada
@0#Los tés que empleamos en Lipton Yellow Label proceden de todo el mundo.#FALSE# @4#La gran mayoría son # @6#de Kenia,.#KENYA# @7#aunque también utilizamos algunos de Indonesia y el sur de India.#INDONESIA# @11# y el sur de India.#INDIA# @12#Éstos son los habituales, pero no se queda ahí la cosa ya que nuestras filiales en el #FALSE# @14#extranjero nos buscan todos aquellos tés que puedan encajar en esta marca.#FALSE# @20#Así que puede haberlos de Ruanda, Burundi, Malawi, Zimbabwe, Sudáfrica #GROWINGREGIONS# @26#o cualquier otro país que produzca un té con suficiente calidad para que lo seleccionen nuestras unidades primarias de compra y que podría acabar formando#FALSE# @33# parte de Lipton Yellow Label.#FALSE# @35#Por lo general, Kenia, e Indonesia constituyen el núcleo de esta mezcla en cuestión.#KENYA# @37#el sur de India#INDIA# @38# e Indonesia constituyen el núcleo de esta mezcla en cuestión.#INDONESIA# @43#Lo que aquí hacemos es comprobar los diversos productos Lipton que nos envían nuestras unidades#FALSE# @49#y ver si se ajustan a un estándar uniforme, ya que tratamos de consensuar nuestra calidad en todo el mundo.# @55## @62#Cato cada muestra de té en busca de consistencia, calidad y sabor. # @70#¡Un perfil sobresaliente!#
Tea Lingo
@0#En el Instituto Lipton del Té #FALSE# @3#utilizamos Tea Lingo,#TEALINGO# @5#un sistema que hemos diseñado para catalogar el té procedente de cualquier parte del mundo #TEALINGO# @10#ty así poder incorporarlo a los diversos productos de Lipton.#TEALINGO# @13#Ahora vamos a catar este primer té.#FALSE# @16# #FALSE# @18#Le doy un 4,6. El color es bastante bueno. Diremos que es un EG1.#CUPS# @23# #FALSE# @26#– Un té umoja, algo más plano pero con color. Le doy un 4,4; sigue siendo un EG1.#CUPS# @32# #FALSE# @35#Éste es de Uganda.#FALSE# @37#– Le voy a dar un 4,6. Es un té muy bueno, con una buena mezcla.#FALSE# @41# #FALSE# @44#Tiene mucho más cuerpo.#FALSE# @46#Le asignaremos una cata en boca llena; lo que hacemos con estas catas es buscar aquellos tés con sabor, color y cuerpo,#WORDS# @53#– los diversos componentes necesarios para obtener la marca Lipton Yellow Label. #WORDS#
Preservar la Consistencia
@0# # @1#Realizar la mezcla es un arte, una destreza que se alcanza tras muchos años como catador.# @7#La labor del mezclador es asegurarse de que los diversos tés procedentes de todo el mundo se mezclan en las proporciones correctas # @14#hasta obtener las varias mezclas que se necesitan, en este caso, para Lipton Yellow Label. # @19#Tony va a catar estos tés; tenemos tres mezclas que desarrollamos# @26# hace unas semanas y la última, la número 4, es la nueva.# @30#Hemos mezclado los números de los tés y# @31#no sabemos cuál es la mezcla nueva. Queremos asegurarnos de que la mezcla nueva # @38#no esté ni por encima ni por debajo, sino en el medio, # @40#y que no se produzca un "efecto salami" por el que las mezclas van de mejor a mejor, de mejor a peor, o de peor en peor. # @45#Así que Tony va a catar los primeros cuatro tés y nos dará su orden de preferencia. # @49# #SCORING# @57#Tony: Yo pondría estos dos primero, el número 4, la mezcla más reciente. Segundo sería el número 3, # @65#Second will be number three,#SCORING# @66#que es el más fresco, #SCORING# @69# #SCORING# @74# y éstos son los números 1 y 2.#SCORING# @76#Phil: ¿Todos cumplen con la norma?#SCORING# @78#Tony:Sí, por completo.#SCORING# @79#Phil: ¡Fantástico!#SCORING# @80#Tony: Es el té 423 bueno y dinámico que buscamos. #SCORING# @83#Phil:Genial. Vamos a repetirlo con los cuatro siguientes para asegurarnos de que no hay problemas de fermentación y no correr el riesgo de que nos salga raro, #FALSE# @89#afrutado o mal fermentado. Probemos los otros cuatro.#FALSE# @97# #SCORING# @106#Tony: Otra vez el 4.#FALSE# @107#Phil: Ha aparecido el 4. #FALSE# @107# #SCORING# @114#Tony: Número 3 y entre estos dos no hay prácticamente nada. Me decanto por éste, número 1, número 2. Exactamente el mismo orden.# @126#Phil: Tenemos el mismo orden. #SCORING# @128#Tony: Todos son buenos tés, frescos, dinámicos; lo esperable de un 423.#SCORING# @132#Phil: Bien. Si el número 4 hubiera sido el mejor en ambos casos, tal vez tendríamos que atenuarlo un poquito para asegurarnos de que encaja en el perfil de la mezcla.#SCORING# @141# No querríamos que fuera el mejor ni el peor, #SCORING# @144#tiene que estar en medio; así retenemos siempre la calidad de la mezcla.#SCORING#
¿Su té favorito?
@0#En realidad mi té favorito es del sur de India, de las colinas de Nilgiri.# @5#Me gusta el perfil suave, delicado y con gran sabor de ese té. #FAVTEA# @10#No tiene demasiado cuerpo ni fuerza.#FALSE# @11#Lo bebo sin parar, cualquier momento del día es bueno para tomarlo.# @15#Confieso que pongo las hojas directamente en la tetera. Es un té absolutamente fantástico. ¡Y no dude que me lo llevaría de vacaciones!#